Resep Asem Bandeng

 Asem Bandeng

Bahan

• 2 ekor Bandeng *dibersihkan dan dipotong-potong

• 6 buah bawang merah *iris tipis
• 2 siung bawang putih *iris tipis
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari lengkuas
• cabe rawit secukupnya
• 2 buah tomat
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• air, garam, penyedap *secukupnya

Cara Membuat

1. Tumislah semua bumbu yang tesedia hingga keluar bau aromanya.
2. Masukkan air dan tambahkan garam secukupnya.
3. Tunggu sampai mendidih dan baru masukkan potongan ikan bandeng.
4. Masukkan potongan-potongan tomat.
5. Tunggu sampai ikannya matang. Pastikan jika kuah tidak terasa amis berarti sudah matang. barulah diangkat dari api.

KARE RAJUNGAN

Kare-Rajungan

Bahan

• 4 ekor rajungan hidup
• 1 potong kecil arang kayu
• 4 sdm minyak untuk menumis

Haluskan

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdm ketumbar sangrai
• ½ sdt jintan
• 4 butir kemiri
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

• 5 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 500 ml santan dari ½ butir kelapa

cara membuat

• 1. tikam dada rajungan kemudian masukkan kedalam air mendidih selama 1 menit. Angkat, lalu bersihkan tempurung dan kaki-kakinya. Buka cangkang dan buang semua insangnya. Rebus rajungan lagi bersama arang sampai rajungan matang. Angkat dan belah badannya menjadi dua bagian. Sisihkan.
  2. panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk purut, serai, dan lengkuas sampai harum dan matang. Masukkan rajungan, aduk sampai rata. Beri santan dan masak dengan api kecil sampai kare mendidih dan harum. Angkat.

Untuk 4 orang

Tip: merebus rajungan dengan arang dapat menghilangkan zat alergi pada rajungan yang bisa mengakibatkan alergi pada orang-orang tertentu.

Resep Brambang Asem

  Brambang Asem

Bahan:

• 2 ikat daun ubi jalar
• 6 siung bawang merah (brambang)
• bahan saus sambal :
• 6 buah cabe rawit
• 2 batang asem jawa
• 2 gula jawa
• Secukupnya terasi
• Secukupnya garam

cara membuat

1. Cara membuat saus sambal ; bakar dalam api kecil terasi dan bawang merah.
2. Kemudian haluskan semua bumbu yaitu cabe, bawang merah, terasi, asem dan garam, masukkan gula jawa kemudian dihaluskan lagi.
3. Setelah halus dan tercampur rata, pindahkan sambal tersebut ke dalam wadah.
4. Cara memasak  daun ubi jalar : cuci bersih daun ubi jalar, buang tangkainya lalu rebus dengan air yang diberi sedikit garam.
5. Setelah daun tersebut  matang, angkat dan bilas dengan air dinginlalu letakkan dalam wadah.
6. Daun ubi jalar siap dihidangkan sebagai brambang asem : dengan cara; ambil sedikit rebusan daun ubi beri saus sambal secukupnya.

Cumi Tumis

Bahan:

250g cumi-cumi asin ukuran kecil
3 sdm minyak sayur
6 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
75 g cabai hijau keriting, iris kasar
5 buah cabai rawit merah, iris kasar
1¼ cm jahe, iris halus
1½ cm lengkuas
100 g buncis, potong 3 cm
1 buah kaldu dadu rasa ayam, remas
150 ml air
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam

Cara Membuat:

Rebus cumi asin dengan air secukupnya hingga empuk. Tiriskan.
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
Msukkan cabai hijau, cabai rawit merah, lengkuas dan jahe. Aduk hingga layu.
Masukkan buncis, aduk hingga layu.
Tambahkna air, merica dan garam. Masak hingga kuah hampir habis.
Angkat, sajikan panas